海帶具有長壽菜的美譽，海帶當中含有胡蘿卜素、核黃素，還含有多種重要的維生素，而且幾乎不含脂肪，還含有大量的纖維素、褐藻膠等物質，還有多種微量元素，海帶的營養非常豐富，鈣、磷、鐵含量豐富，尤其含碘比較豐富。海帶是一種中藥，中醫稱為昆布，近代名醫葛洪記載海帶可以治療甲狀腺腫。海帶是胃寒、味咸、性寒的食物，可以消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、去脂降壓，還可以散結、抗癌，預防和輔助治療動脈硬化、冠心病、糖尿病、肥胖等多種疾病。痛風性關節炎病人吃海帶一定要注意適量，吃的量過大也會影響尿酸水平，而且不宜吃得過咸，也會影響尿酸代謝導致尿酸水平升高。