膽切除以后飲食要提供足夠的能量，要有足夠的營養，但是不能吃高脂肪、高膽固醇的食物。1、不能吃：比如在膽切除后早期，對于油炸食品、肥肉、動物內臟、非常油膩的食物，應該盡量避免，高蛋白飲食在早期也應該盡量地少吃或者不吃。對于高脂肪、高膽固醇的飲食，應該盡量地小心，因為膽切除以后，人體可能需要過程來適應，如果很快地就恢復到高脂肪、高膽固醇飲食，可能身體會出現不適應的癥狀。比如吃了油膩食物之后會出現腹瀉、大便次數的增多等情況；2、可以吃：新鮮的水果可以補充維生素，補充微量元素，可以適量地吃。可以逐步地恢復飲食，早期可以先吃水煮的雞蛋清，可以吃瘦的瘦肉，比如雞胸肉，可以幫機體補充優質蛋白，對術后的恢復有幫助。因此膽切除之后，要保證足夠的營養，可以吃優質蛋白。但是對于高脂肪、高膽固醇的食物，還是應該盡量避免或者少吃。