喝骨頭湯有可能會(huì)引起痛風(fēng)，骨頭湯從營養(yǎng)價(jià)值而言，它的營養(yǎng)成分較為有限。骨頭經(jīng)過長時(shí)間的燉煮后，其中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣質(zhì)難以溶解在湯汁當(dāng)中，所以骨頭湯中的營養(yǎng)成分相對較少。骨頭當(dāng)中的嘌呤物質(zhì)是非常容易溶于水的物質(zhì)。長時(shí)間燉煮骨頭后，嘌呤物質(zhì)會(huì)大量溶于水，形成嘌呤含量非常高的湯汁。在飲用骨頭湯時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致外源性的嘌呤物質(zhì)攝入增加，進(jìn)而導(dǎo)致血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。所以對于有高尿酸血癥或者有痛風(fēng)病史的人群，不建議喝骨頭湯。另外在喝骨頭湯時(shí)，骨頭上有肉的成分，肉當(dāng)中的嘌呤也會(huì)溶解在湯汁當(dāng)中，即使不吃骨頭上的肉，僅喝湯，也可以導(dǎo)致血的尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。