黃鱔營養價值比較高，含有比較豐富的蛋白、脂肪、礦物質，像鈣、磷、鎂，還含有豐富的維生素，如維生素C、B1、、B2、pp，所以營養價值比較高。從中醫講，黃鱔味甘、性溫，可以補氣祛濕，所以對增強體質有益。但是胃癌術后病人體質有很大不同，日常應用時一定要按照中醫辨證論治原則決定是否應用，不建議患者盲目應用，一定要咨詢有經驗的中醫師以后再決定是否食用。