血糖高的患者可以吃黃鱔，黃鱔里含有豐富的DHA、卵磷脂，其對于腦組織、血管有較好的保護作用。黃鱔里含有豐富的鱔魚素，對于降血糖、降血脂也有幫助。100g的黃鱔只有89千卡，能量含量并不高，碳水化合物含量也比較低，所以血糖高，或者糖尿病患者可以吃黃鱔，其長期服用對血管有較好的保護。糖尿病，或者血糖高患者的并發癥是血管的病變，卵磷脂、DHA對血管、腦組織有一定保護作用，長期服用對糖尿病患者導致的血管并發癥，有較好的預防作用。鱔魚素對血脂有較好的調控作用，所以血糖高，或者糖尿病的患者可以吃黃鱔。如果患者身體比較虛弱，一次不要吃太多，少量多次吃即可，不會對血糖造成較大影響。