過量吃烏梅，副作用相對比較明顯，具體如下：1、烏梅富含碳水化合物，如果過多進入體內，會明顯升高血液中的糖分水平，加重胰島素代謝負擔，使胰島素分泌節律紊亂，進而導致血糖水平進一步增高，糖尿病風險會增加；2、烏梅中的碳水化合物，每1g能夠產生4000卡熱量，如果不加節制地吃，會使其中含有的碳水化合物產生大量能量，進入體內之后以脂肪的形式儲存，造成超重與肥胖發生風險增加；3、烏梅中的碳水化合物還能升高血液中的脂肪水平，進而引起動脈粥樣硬化。而血管一旦發生粥樣硬化，會使彈性下降，引起發生高血壓的風險增加，導致心腦血管疾病。烏梅中的碳水化合物還能以脂肪形式儲存在肝臟細胞中，導致脂肪肝的發生風險增加。