急性腸胃炎治療要遵循一個原則，找到它的病因，這個病因就是它的感染原，可以是細菌感染引起的，比如有大腸桿菌或者沙門氏菌等。 感染之后病人會出現腹瀉、發熱、腹疼、惡心、吐等表現。一方面針對病原，要用抗菌素進行治療，對于消化系統的病原感染，多半是革蘭氏陰性菌較多些，臨床常用如喹諾酮類藥，針對革蘭氏陰性菌效果較好。 如果沒有出現脫水這種嚴重情況，多半只要口服抗菌素就可以了，同時再對癥的治療。如果是病毒感染，就不選用抗菌素，多數病毒感染都是有自限性的，但是有些病毒感染會導致嚴重腹瀉，出現脫水。 這部分病人如果一般情況還可以、能吃，就可以口服補鹽液；如果吃不了，就要輸液治療。不管是病毒感染、細菌感染、還是食物中毒引起的急性胃腸炎，除針對病因治療外，還有針對癥狀治療。 如果病人發燒，比如超過38.5℃，要進行退燒治療，病人肚子疼很厲害，還要針對腹疼給些止疼藥，對癥的治療；病人脫水，還要補充電解質、補充水；病人如果出現嚴重的休克狀態，可以抗休克治療。這些都要到醫院聽醫生的安排。