胃酸的pH值在不同的時間有波動。在空腹?fàn)顟B(tài)下，胃酸pH值可低至0.9-1.8。不同的測試可有細(xì)微的差別，進(jìn)食時，由于水分、食物的加入，包括胃酸分泌，pH值迅速上升，在胃排空的高峰期可能居于偏中性，pH值為7.0，而食物排空后，又可以迅速下降，胃酸的pH值可變化。做胃鏡時是空腹?fàn)顟B(tài)，要求病人空腹6-8小時以上，這時測的胃酸pH值是空腹?fàn)顟B(tài)下的pH值，可為0.9-1.8，也可偏高 ，為2-3。胃酸的pH值也有個體差異，每個人的胃酸分泌能力不同，自身免疫性胃炎的病人胃酸分泌明顯減少，pH值偏高，而高胃酸分泌狀態(tài)的病人，如胃食管反流病、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病人，pH值更低。