胃內pH值正常范圍為3-5，胃內高酸情況下pH值會偏低，但不會過低。部分人胃酸偏高，處于2-5之間，但不會過堿。實際每個人正常值有所不同，所以會有波動范圍。如果堿性過高，則不利于食物消化。如果堿性過低、胃酸量過高，則可侵蝕胃黏膜保護層，出現胃炎或反流現象。若胃液量過大、胃酸過多則易刺激膈肌，導致賁門松弛，造成反酸、燒心、反流等癥狀，包括胃食管反流病及反流性食道炎。所以胃酸pH值在正常情況下與胃酸量和分泌酸度有關，主要由氫-鉀泵、組胺受體進行分泌。胃酸pH值多數情況下，正常飲食即能保證處于正常范圍。