中醫認為茯苓可以起到祛濕邪，即濕氣的效果。濕氣的產生主要和脾的運化水濕功能出現異常有關，脾運化水濕功能出現異常就會導致水氣濕邪在體內產生，從而引起一系列濕邪在體內泛濫的癥狀。從中醫理論來講，去除濕邪首先要健脾，而茯苓作為一味常用的中藥，味甘性平，具有利水滲濕、益氣健脾、寧心安神的功效，所以食用茯苓能起到健脾利濕的功效。可以將茯苓和其他藥物如薏米、蓮子、山藥等配合在一起組成方劑，也可以單獨將茯苓磨成粉沖服等。