部分人喝酒后，很快出現臉紅，甚至全身皮膚發紅的現象，這是由于機體內乙醛脫氫酶相對缺乏或者活性較低。酒的主要成分酒精，即乙醇，乙醇進入機體后，在乙醇脫氫酶的作用下，使酒精代謝成乙醛，再通過乙醛脫氫酶，乙醛經過一系列代謝代謝為二氧化碳和水，如果機體內的乙醛脫氫酶相對少就會導致乙醛在體內有所聚集。聚集的乙醛具有一個作用，即使皮膚毛細血管擴張，皮膚毛細血管擴張的結果是出現臉紅，甚至全身皮膚發紅的現象。因此，喝酒后出現臉紅，是機體內的乙醛脫氫酶活性相對較低，或者數量相對較少，從而出現乙醛蓄積，導致皮膚毛細血管擴張，而出現臉紅的表現。