施行全身麻醉手術之前，臨床中需要在術前進行禁食，就是在臨床中一般在術前8-12小時要禁止食用一切食物、固體，為了在術前排空胃腸道防止麻醉后出現反流和誤吸。最主要的原因是在肌肉松弛藥麻醉后，病人的保護反射如嗆咳反射消失，如果沒有保護性反射，胃內容物會直接進入氣道，而引起吸入性肺炎或者發生窒息，而胃內容物pH值會非常低，還會造成肺部嚴重并發癥，表現為急性呼吸窘迫綜合征、氣道水腫等問題以及低氧血癥的發生，為了減少這類并發癥發生，施行全身麻醉前需要禁食。