糖尿病患者的飲食治療是基礎，其它治療都是在飲食治療的基礎上進行。糖尿病患者的飲食治療是根據患者的身高計算出理想體重，再根據患者所從事的職業，對每天進食大卡進行總量的控制，包括對碳水化合物、脂肪、蛋白質、水果、蔬菜、牛奶等進行全方位控制。一般對蔬菜的種類沒有多少控制，糖尿病患者可以吃的蔬菜很多，包括冬瓜、南瓜等。青菜類食物包括小白菜、小油菜、菠菜、蒿子稈、萵筍、柿子椒、西紅柿等，都可以隨意食用。每天總的蔬菜進食量大約控制在1斤到1斤半，每天的主食量大約也在半斤即可。肉類和蛋白質都需要控制，糖尿病患者對蔬菜種類沒有控制，主要是控制數量，不宜進食過多。如果食用的蔬菜過多，容易把胃撐得很大，患者不太容易進行飲食控制，所以蔬菜的量最好控制在1斤半左右。