胃的生理功能常見如以下幾種：1、儲存食物：食物經過口腔咀嚼，通過食管輸送到胃部，胃部容量比較大，食物主要儲存在胃部，通過胃液進行初步的消化后，再輸送到十二指腸；2、消化和吸收功能：胃內有胃液，胃液當中有胃酸、胃蛋白酶原等，可以促進食物初步的化學性消化，胃的蠕動可以促進食物的物理性消化，初步的消化使部分水分或酒精在胃內得到一部分吸收；3、分泌功能：胃內的細胞可以分泌胃酸、鹽酸、胃蛋白酶、胃動素、胃泌素、生長抑素等，是參與食物消化的重要因素；4、防御功能：胃的pH值比較低，只有一點幾甚至兩點幾，在胃酸的作用下，殺滅大多數(shù)病原微生物，防止病原微生物侵犯到體內。胃黏膜有一層胃黏膜的屏障，也有一部分的防御功能，防止病原體入侵，保護人體免受病原體的干擾。