碘是合成甲狀腺激素的重要原料之一，碘的生理功能主要是合成甲狀腺激素，而甲狀腺激素是機體內重要的維持正常生命活動的激素，維持新陳代謝，維持心臟、胃腸道、神經系統在正常的范圍內。如果碘缺乏，甲狀腺激素合成不足，在兒童容易導致克汀病，表現為智力和身材發育障礙，智力低下，身材矮小。成人碘缺乏可以導致甲狀腺功能減退，表現為怕冷、乏力、反應慢、淡漠、嗜睡等。而如果碘攝入過多，也會導致甲狀腺激素合成過多，從而產生甲狀腺功能亢進，臨床上表現為怕熱、出汗、心跳增快、手抖、易怒、體重下降等，因此維持正常碘的攝入，對于維持機體的正?；顒虞^為重要。