吃山楂不會便秘，山楂的果酸含量較高且含有膳食纖維。在吃山楂時通常會帶皮一起吃，進入消化道后會增加酸度，刺激胃腸蠕動。另外，酸含量較高的食物進入腸道內，可能會使腸道pH值有所下降，腸道會處于堿性或弱堿性環境，而酸度增加后會促使腸道蠕動加快，所以吃山楂有助于消化。在吃山楂后，可能會出現大便次數增加、輕度促排泄及輕度腹瀉的現象。吃山楂出現便秘的幾率較低，但由于存在個體差異或與相關食物共同吃、相互影響，可能會導致便秘。若單獨吃山楂，通常不會產生便秘。