胰腺炎是胰腺在各種原因下引起胰酶被自身消化后出現溶解，甚至引起胰腺出血、壞死等，具體的病因有以下幾種：1、膽源性胰腺炎：中國最常見的病因包括膽源性胰腺炎，如膽總管結石、膽囊結石，膽囊結石掉到膽總管、胰腺流出道梗阻，然后引起急性胰腺炎癥；2、高脂血癥性胰腺炎：如果患者的甘油三酯長期高于1.7mmol/L，尤其高于5.0mmol/L時，很有可能會引起腹痛、發燒，CT發現胰腺滲出和水腫，主要原因為胰腺的微循環功能障礙；3、酒精性胰腺炎：目前在中國的比例慢慢增加，因生活條件改善，大量飲酒尤其是白酒，如果一次性大量攝入白酒后出現嘔吐，酒精會通過Vater壺腹逆流進入胰腺，引起胰腺自身溶解、壞死甚至出血；4、其他：包括藥物源性、外科性、手術性、外傷性、自身免疫性等因素，同樣會引起胰腺自身溶解、壞死。