經常吃燒烤可能導致胃癌。經常吃燒烤的生活習慣常見于青年人，其中一個致癌因素是燒烤本身是經過食物燒灼、變焦，蛋白質會變性，形成一些致癌物質，比如芳香烴類致癌物質，這是目前世界衛生組織公認的可以導致胃癌的致癌因素。 如果長期吃燒烤，同時又合并有飲酒、暴飲暴食的生活習慣，會對胃形成慢性的炎癥刺激。此類炎癥刺激會在胃內形成黏膜損害，形成慢性的糜爛、出血、潰瘍。如果不做處理或者不改變不良的生活習慣，慢性炎癥和刺激持續存在，在10-20年以后可能會導致致癌因素在體內發作，最終形成胃癌。所以長期吃燒烤和不良夜間飲食都是生活方面的致癌因素，建議摒棄此類習慣。