食管癌手術以后應當至少禁食5-7天，這個時候需要提供足夠腸外營養或者腸內營養，腸外營養是通過靜脈建立液路進行補充，腸內營養通常是使用十二指腸營養管或者空腸造瘺，通過兩個途徑進行營養支持。當患者恢復排氣、排便，胃腸功能恢復以后通常建議恢復飲食。 患者先應以流質飲食為主，注意少吃多餐，避免一次性進食過多，引起胸悶、氣短、消化不良等情況，逐漸過渡到半流質飲食、軟食甚至普食。飲食上仍然要注意避免生冷油膩食物，辛辣刺激食物，要以高營養、高蛋白、低脂、低鹽食物為主。