荔枝吃多了之所以會引起低血糖，是由于胰島素過度分泌。荔枝含糖量非常高，升糖指數也比較高，正常情況下吃了荔枝血糖應該增高，但是部分人會出現心悸、出汗、沒力氣、頭暈等表現，出現血糖降低。身體當中的胰島素是體內唯一的降血糖激素，荔枝吃多了會由于糖分攝入過多，刺激胰腺β細胞產生胰島素。正常人吃飯以后血糖增高，也會讓胰島素分泌增加，但是增加的胰島素的量比較適當，不會引起血糖過低。但是荔枝含有的糖比較高，而且往往含有的是葡萄糖，更快地刺激胰島素分泌，過多的胰島素使得血糖明顯降低，低于正常的標準。低血糖的標準是＜2.5mmol/L，會出現嚴重低血糖的癥狀。因此可以吃荔枝，而且低血糖時少量吃荔枝有助于糾正低血糖。但是如果荔枝吃得過多，會造成胰腺功能過度反應，如果已經患有糖尿病，需要盡量少吃或限量吃荔枝。