嚴格來說餐后1個小時的血糖也應該是在10mmol/L以內，甚至于在9mmol/L以內。正常人進餐以后會有血糖的峰值，但是不應該太高。血糖升上去以后，如果胰島功能正常，就應該快速地釋放一部分胰島素，使血糖在短時間內降到正常范圍之內，不至于使機體長時間暴露在高血糖的狀態，對β細胞造成損傷。因此正常人在進餐以后，基本上半個小時到1個小時血糖就應該達到峰值，然后就開始逐漸的回落。到2個小時的時候要降下一部分來，到3個小時基本上要恢復到正常的狀態。對于大多數人來說，餐后1個小時或者是半個小時到1個小時，血糖相對來說比較高，但是要取決于進餐的食品種類或者食物量。有些人可能吃蛋白質或者是脂肪粒比較多，升糖相對來說就會比較慢，但是熱量一點不低于碳水化合物。如果進食碳水化合物，在1個小時后血糖峰值最高。但如果進餐的是蛋白質或脂肪，有可能峰值會向后延。糖尿病患者血糖1個小時可能會高，甚至2個小時仍然會高，基線也會高。