胰島是胰腺組織中存在的一些類似于島樣結構的細胞，主要分泌胰島素，有調節血糖的功能。胰腺是人體非常重要的消化器官、分泌器官。其分泌分成兩部分： 1、外分泌，外分泌是產生消化酶、淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶，吃的食物都是由胰腺分泌的這些酶來消化代謝的； 2、胰島的另外一部分細胞產生胰島素，直接進入血液調節血糖，人體正常的血糖水平是胰島來調節的。胰島素出現過多或者過少都是不正常的，胰島功能不足或者胰島素分泌減少就會產生糖尿病，即現在非常多見的糖尿病。如果胰島功能過強，胰島也可以長腫瘤，即胰島素瘤，胰島素過多就會引起低血糖，這也是非常危險的。