膽汁是人體重要消化液，主要作用是乳化脂肪，成人24小時內肝臟產生膽汁有1000-1200mL。膽汁儲存于膽囊內，通過膽管進入十二指腸，乳化人體攝入的脂肪類食物，便于胰腺分泌脂肪酶，并進行消化與吸收。如果患者肝臟出現問題或膽道梗阻，膽汁無法有效排放到十二指腸或膽汁排出障礙，則吸收油膩食物的功能減退。患者會表現為稍進食油膩食物則出現腹瀉，甚至厭油即看到油性食物感覺惡心、欲嘔吐等。