L-谷氨酰胺是一種營養制劑，其作用非常廣泛。對胃黏膜有保護作用，對防止肌肉分解也有幫助；對酒精中毒，也能夠起到治療的作用；對腦部中樞神經也有其保護作用。所以L-谷氨酰胺的作用范圍非常廣泛的，在臨床上用得最多的，還是作為胃黏膜保護劑來使用。對于腸道黏膜萎縮的發生，有保護作用。包括在胰腺炎的時候，L-谷氨酰胺可以使滲透性降低，也有幫助。但是這個藥在臨床上來使用，爭議還是比較多的，即基礎研究L-谷氨酰胺發揮了很多作用，但是在臨床使用當中，其療效的評估非常困難，所以真正在臨床上并沒有得到廣泛的使用。