胃癌術前飲食如下： 1、病人處于良好的營養狀態，以便其能順利接受手術，順利康復，注意總熱卡量； 2、飲食清淡，不要破壞腸胃道平衡，注意整個食物的碳水化合物、脂肪、氨基酸量；手術以后病人消耗較大，要消耗較多蛋白質，術前補充足夠的氨基酸，對術后康復較重要；脂肪是能量供應的重要環節，所以要給予一定量的脂肪食物；在食物制備過程中，注意盡量稀軟，硬的食物會影響消化、吸收。