胃癌術前飲食主要是為手術提供基礎保障，減少胃內食物儲存以及保證胃處于空虛狀態，但同時要攝入適當營養，為手術后恢復提供良好的營養保障。根據手術前的時間有不同的飲食要求，具體分析如下：1、手術前3天：醫生會讓患者開始進食流質和高營養食物，既可以達到良好消化、吸收的作用，又能夠保證營養處于良好狀態；2、手術前1天：尤其是前1天晚上患者會被要求流質飲食，可以加快胃排空，為第2天手術做好準備；3、手術前8個小時：患者會被嚴格要求禁食、禁水，保證在手術中患者不會出現誤吸，并且胃內空虛狀態對手術有較好幫助。