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        小米粥怎么煮才能使血糖不高

        參與醫生

        武漢大學中南醫院 孫蘇欣 主任醫師
        小米粥最好不要煮成粥類吃,因為小米屬于雜糧成分,它在雜糧里面升糖指數比較高,升糖指數>55,所以小米粥怎么煮都會升高血糖。如果一定要知道小米粥怎么煮才能使血糖不高,建議最好在小米粥里面加其他的雜糧成分,或者是蔬菜,使小米成分的量不占100%的比例。此外,在煮小米粥的時候不要煮過久,如果粥類熬煮過久,淀粉就會糊精化,糊精化的淀粉非常容易被人體快速吸收,快速升高血糖,快速增加胰島的功能。因此如果是糖尿病患者,或者是糖尿病的高風險人群,如果非要吃小米粥,建議盡量加雜豆類,藜麥、燕麥等各種豆類食物,或者是蔬菜,摻在小米里面一起煮,而且不要煮的過久,使淀粉不至于過度的糊凈化。糖尿病患者主要是胰島功能受損,表現出胰島素分泌不足和胰島素抵抗,也就是胰島素數量看起來分泌的并不低,但是質量有問題,控糖能力受限,因此一定要吃低升糖指數的食物。
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