患者服用華法林期間不能食用維生素K含量較高的水果，主要是獼猴桃，但梨、蘋果等也含有一定量維生素K，也需盡量避免或減少食用。除水果外，含維生素K比較高的有綠葉蔬菜，包括菠菜、生菜、卷心菜等，都要盡量減少或避免食用。因為華法林是維生素K拮抗劑，通過拮抗維生素K類凝血因子合成的原料，以減少體內對凝血因子的合成，減少凝血因子水平，從而發揮抗凝作用。患者服用華法林具有個體差異性，通常需要不斷進行監測，通過凝血酶原時間的國際標準化比值即INR，以調整用藥劑量。如果患者在服藥期間，食用各種維生素K含量較高的水果或蔬菜，可能會干擾華法林對維生素K拮抗作用，即干擾華法林對凝血功能抑制作用，有可能造成INR及抗凝效果波動。