肝炎病人不愛吃油膩的食物，是因為發生肝炎時消化能力受到了影響，無法消化過于油膩的食物，因此沒有該方面的食欲。肝臟功能受損、發生肝炎時，合成膽汁的功能會受到影響，而膽汁在油脂消化方面有很重要的作用，因此肝炎病人會怕吃油膩的食物。有時也可以從患者自身主訴、感受中怕吃油膩方面來得到肝炎線索，因為肝炎病人不愛吃油膩的食物，因此在照顧肝炎病人時，飲食方面可以準備盡量清淡的食物，可能食欲相對會更好一些。此外，肝炎病人不僅是油膩的食物不愛吃，高蛋白的食物也可能相對較難消化吸收，因此家人照顧患者時也盡量不要大魚大肉。