黃曲霉素致癌需要幾年時間并沒有確切研究數據，也沒有看到相關方面的報道，但是黃曲霉毒素和癌癥之間具有一定關聯。黃曲霉毒素是由黃曲霉產生的毒素，長期攝入這種毒素會增加某些癌癥的發病風險，如肝癌、食道癌。日常生活中要盡量避免接觸黃曲霉，避免被黃曲霉毒素所污染，黃曲霉通常存在于發霉的玉米或者黃豆等谷物中。同時日常生活中飲食一定要吃新鮮食物，不要吃腐敗變質的食物，如果食物發霉，則一定不要再食用，切勿因為心疼食物而長期受到黃曲霉毒素的污染，從而增加致癌幾率。但是癌癥的發生是多種因素綜合作用的結果，往往并不是單一因素可以導致，多數癌癥發生既和遺傳因素相關，也和環境因素相關，在環境因素中既包含黃曲霉毒素的影響，也包含長期吸煙、大量飲酒等其他不良因素。