黃曲霉毒素即黃曲霉素，黃曲霉素對人體的傷害主要是肝臟。如果長期慢性接觸黃曲霉素，可能就會導致肝癌的發生。因為黃曲霉素是一級致癌物。而含有黃曲霉素的主要是污染的食物，比如米、面、油，如果變質的話都有可能含有黃曲霉素，還有比如花生，如果長時間放置變質了，也可能會有黃曲霉素。所以一定要注意，食物一旦變質，一定要扔掉。當然，由于肝癌屬于惡性病變，會影響到壽命，因此要注意以預防為主。此外，有某些地域可能吃的某些東西，比如長期存放，也可能會出現黃曲霉素的感染。所以如果食物含有黃曲霉素的話，一定要注意少吃或者不吃。因為健康是第一位的，如果能預防的，要以預防為首要。當然，因為肝癌發生的原因，或者其他臟器出現腫瘤的原因是多方面的，并不是這一個獨立因素。所以出現相應的，比如胃腸道不舒服的時候，一定要及時就醫，早期發現及時干預。對有些病變，盡管是惡性病變，預后可能也是較好的。但是如果就診晚了，發現的比較晚，就可能會影響健康。所以早期發現、早期治療，以預防為主才是最重要的。