麻醉空腹一般需6-8個小時，根據兒童、老人等年齡區別，以及目前病人快速康復的理念變化進行具體區分。全身麻醉時，需進行鎮靜、肌松等流程，病人完全沒有保護，呼吸時食道下括約肌松弛，容易出現反流誤吸，反流誤吸對呼吸系統非常不利，需要進行空腹。兒童，一般禁食4-6個小時，喝奶4個小時，喝水2小時，具體需遵守不同醫院、醫生的醫囑，成年人一般需6-8個小時禁食、水。部分醫院著眼于病人更好更快的恢復，要求6-8個小時禁固體食物，2小時或者4個小時可以喝清涼的水，避免病人長時間的能量缺失造成負氮平衡，不利于病人的恢復。