維生素C通常沒有解酒作用，維生素C主要有抗氧化作用，可消除氧自由基產生的傷害。如氧自由基造成的炎癥等，對其有一定的幫助作用，但對酒精造成的傷害，沒有辦法消除。維生素C對于乙醛脫氫酶的活性通常沒有幫助作用，不能夠通過影響乙醛脫氫酶解酒，真正解酒需要使用能夠幫助代謝乙醛的藥物。酒精對人體的傷害，主要是由于肝藥酶代謝酒精不及時。乙醇代謝過程中會產生乙醛，對人體有毒，但肝細胞里有一種酶稱為乙醛脫氫酶，可將乙醛代謝成水和二氧化碳，從體內排出，從而減少對人體的傷害。部分患者乙醛脫氫酶的功能比較低下或此酶活性不足，無法代謝或代謝乙醛的能力比較弱，而體內產生的乙醛可能出現堆積，從而出現醉酒的情況。