維生素C屬于水溶性維生素，具有比較強的抗氧化性，對于人體多項生命功能，都具有非常重要的調節功效，具體內容如下：1、參與機體抗體以及膠原形成：對于免疫系統具有重要功效，缺乏維生素C，患者有可能會出現免疫力低下的現象；2、參與代謝：維生素C還參與碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝；3、促進鐵元素的吸收：當缺乏維生素C時，部分患者可能會出現缺鐵性貧血；4、保持血管完整性：缺乏維生素C的患者，可能會患有壞血病；5、抗氧化：因此也具有延緩衰老、美容養顏的功效。