病人做食道手術后的飲食建議為流質食物，比如稀飯、面湯、面條，重建食道有一個最關鍵部位稱為吻合口，流質食物不會使吻合口過度擴張，造成吻合口破裂。但流質飲食不能保證營養全面和足量，對吻合口只是暫時有保護作用。為維持吻合口口徑，建議食用具有彈性又不過硬的食物，最好富含有營養，如肉質水煮的丸子，既有利于通過食管吻合口，又能保證營養的足量和充分吸收。食道手術后的飲食問題是比較重要的問題，通常進行手術是因為有食道惡性腫瘤出現，對腫瘤切除后食道需要重建。食道手術后的病人要及時補充大量營養，甚至比手術前的營養量還多，促進吻合口及切口的愈合。