冰淇淋頭痛稱為大腦凍結、翼腭神經節疼痛，屬于天熱時特殊患者喝冷飲以及進食冰激凌、冷凍食物，過度刺激神經節而激發的頭痛，發病率較高，具體病因比較復雜。目前較經典學說是血管痙攣以及神經過度敏感以及亢奮的一種血管神經基質解釋，可能攝取過冷食物后，引起口、黏膜神經末梢受到激惹，繼而繼發顳動脈、血管痙攣，過度痙攣后繼發擴張，擴張動脈激惹三叉神經相應神經節，引起神經末梢過度放電導致頭痛。亦有一類說法認為與人種、人群、遺傳基因有關，因為部分進食冰激凌沒有問題，但部分一進食易誘發頭痛，可能跟個體差異以及基因易感性、基因突變有一定關系。