烤炭火是否會中毒，取決于在烤炭火的過程中有無炭火，是否充分燃燒，或者烤炭火的環境是否通風不良。 若燃燒不充分，產生的一氧化碳又在相對密閉的空間進行聚集，所以一氧化碳的濃度無法較好消散，而若室內的一氧化碳濃度超過0.04%，則會導致一氧化碳中毒。 在生產和生活中，凡是含碳的物質進行燃燒，若燃燒尚未完全充分時，會產生一氧化碳氣體，通常會存在于煉鋼、煉焦、內燃機排出的廢氣中。 在家庭中，通常燒炭、煤爐、燒煤爐和煤氣熱水器，或者在煤氣泄漏時會產生一氧化碳，上述為在生活中最常見的一氧化碳中毒原因。