開顱手術之后飲食以均衡飲食為主，其實并沒有非常特別和嚴格的限制，對于有意識障礙的患者，可以給予鼻飼飲食或者靜脈營養，大概分為以下幾類：1、吞咽障礙：如果患者胃腸道功能沒有問題，只是意識障礙或者有吞咽困難、飲水嗆咳等情況，可以通過放置鼻胃管，給予患者進行鼻飼的胃腸內營養。一方面有助于補充能量，另一方面也有助于保護患者的胃腸道黏膜功能；2、吞咽正常：如果患者咀嚼吞咽功能正常，并且意識狀況也正常。這種情況患者就以正常人的均衡飲食為主，一般通過流食、半流食、普食，逐步改善患者的飲食，以富含優質蛋白的食物為主，如海魚、蝦類、豆類、雞蛋類、奶制品。通過這些優質蛋白合理的組合，在此基礎上配合新鮮的蔬菜和水果，補充維生素，同時兼顧微量元素的補充，均衡的飲食使開顱手術之后的恢復達到非常理想的狀態。