頭部皮膚的汗腺、皮脂腺、神經和血管非常豐富。患者食用辣椒以后，辣椒堿經過血液到達頭部皮膚的血管或神經，導致頭部皮膚的血管充血或神經遞質的釋放，引起頭部炎癥性皮膚損害，臨床表現為局部的皮膚瘙癢。由于辣椒堿刺激頭皮的神經纖維和導致頭部皮膚汗腺分泌旺盛，分泌的汗液刺激皮膚而導致頭部皮膚的瘙癢，或頭部皮膚出現過敏性的皮膚炎癥，也可導致頭部皮膚的瘙癢。因此，患者出現一食用辣椒，頭部皮膚就瘙癢，應盡量減少食用辣椒，或減少食用辣椒的量，去除頭部皮膚的瘙癢和過敏性炎癥。