胃癌手術時間因人而異。如腹腔鏡手術，腫瘤在胃的下部，此種手術相對較簡單，常規的手術時間為兩個半小時左右。因手術需做到規范、徹底的清掃淋巴結，如未保證足夠的時間，無法將所有淋巴規范、徹底的清掃。如腫瘤處于胃的上部，手術則相對較困難，尤其是全胃，除切除胃部腫瘤，還需既清掃胃下部淋巴及胃上部淋巴，手術范圍比遠端胃癌更復雜，且術后重建需將食管和小腸吻合，相對而言較簡單的遠端胃癌用時長。 如同時有腹腔內的轉移灶或腫瘤侵犯其他臟器，但依然是局部的，還可考慮一并切除，用時則稍長。