土豆很容易消化，土豆消化的難易程度主要取決于對土豆的烹飪手段，比如土豆泥。煮爛、燉爛的土豆最容易消化，炒的土豆絲、土豆片或油炸的土豆條，相比而言消化吸收困難一些。土豆是經常食用的蔬菜，中醫理論認為具有養胃、調中、健脾的功效。所以對胃炎、消化不良、消化性潰瘍所引起的癥狀具有很好的緩解作用。土豆含有豐富的纖維素，能夠進入胃內形成保護膜，從而減輕細菌、病毒、胃酸等刺激物對胃黏膜的刺激。如果經常食用土豆，烹飪土豆的時候，盡量不要放過多的調料，過多的調料對胃黏膜有一定的刺激作用。如果和蓮子、南瓜等一起熬粥，更加容易促進對土豆的吸收。