一天吃一個(gè)皮蛋會(huì)不會(huì)致癌，通常并不能確定。癌癥是所有惡性腫瘤的統(tǒng)稱，癌癥的發(fā)生通常并不是一天吃一個(gè)皮蛋這樣的單一因素導(dǎo)致，受到多種因素綜合的作用，如遺傳因素的影響、環(huán)境因素的影響等。1、遺傳因素的影響：癌癥的發(fā)生常與遺傳有關(guān)，比如一個(gè)家族中如果有癌癥的病人，這個(gè)家族中的其他成員，特別是血緣關(guān)系較近的成員，得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)明顯增加，這就是所謂的遺傳的基因突變所導(dǎo)致；2、環(huán)境因素的影響：很多的環(huán)境因素都和癌癥的發(fā)生、發(fā)展有關(guān)，比如長(zhǎng)期吸煙、大量飲酒，還有長(zhǎng)期進(jìn)食腌制、燒烤、油炸的食物，以及長(zhǎng)期攝入腐敗、變質(zhì)的食物、長(zhǎng)期受到電離輻射的影響等，都可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生；皮蛋屬于一種腌制類食物，加入大量的鹽分、食品添加劑，可能會(huì)受到各種毒素的污染，長(zhǎng)此以往可能會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，這樣的飲食習(xí)慣屬于不良的飲食習(xí)慣，應(yīng)該盡量戒除。