牛皮菜根有一定的潤腸通便、預(yù)防和緩解肥胖的作用，具體分析如下：1、潤腸通便：適當?shù)厥秤门Ｆげ烁幸欢ǖ臐櫮c通便功效。從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的角度而言，牛皮菜根當中富含一定量的膳食纖維，能夠吸水膨脹，促進糞便形成。同時牛皮菜根當中的膳食纖維，能夠機械性地刺激腸道蠕動，促進糞便排出。因此對于大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人群，適當?shù)厥秤门Ｆげ烁a充膳食纖維、促進糞便排出，在預(yù)防和緩解便秘方面有積極的功效；2、預(yù)防和緩解肥胖：牛皮菜根本身的能量并不是很高，牛皮菜根當中含有的膳食纖維能夠吸水膨脹，增加飽腹感。因此適當?shù)爻耘Ｆげ烁軌虮苊膺M食過多其他食物，有助于維持機體能量負平衡，促進脂肪分解和代謝，有一定的預(yù)防和緩解超重與肥胖的作用。