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吃扁豆中毒怎么辦
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參與醫生
濱州醫學院煙臺附屬醫院 姜善紅 副主任醫師

扁豆中毒沒有特效的解救藥,救治原則是早期避免服用生扁豆,及時催吐、洗胃,進食時間過長需要進行導瀉,再及時大量補液,促進毒素盡快地排出,維持水電解質平衡。特別是嘔吐和腹瀉比較嚴重的病人,容易引起電解質的紊亂和酸堿平衡的紊亂,要給予及時糾正。
扁豆是日常生活中很普遍的一種食材,而誤食生扁豆很容易引起中毒。扁豆中毒與扁豆中含有的兩種皂苷有關系,如皂素以及紅細胞凝集素這兩種物質,加熱到100℃并且保持一段時間以后才能被破壞,采用沸水焯,短時間內加工或溫度不夠時不能破壞,所以會引起中毒。

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