吃扁豆中毒癥狀多久能好，與中毒的量、時間、個人體質等有關。如果發現較早或者只是輕微的中毒，可能恢復較快，嚴重的中毒可能恢復時間較長，所以要具體情況具體分析。扁豆和各種四季豆都可能會引起中毒，中毒主要與未加工熟有關，所以吃這一類食物時，要注意防止中毒，將食物加工熟了再吃。任何中毒都與接觸的劑量、時間、個人有關，有的人可能更敏感，出現癥狀可能更快。扁豆中毒首先出現的是胃腸道的癥狀，主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，之后可能會出現肝功能的損傷、腎功能的損傷等。一旦出現胃腸道的癥狀要停止進食，根據情況判斷是否要及時就醫。如果感覺明顯不舒服，建議及時就醫。