部分患者手脫皮是缺乏維生素A或維生素E，但并不是所有人手脫皮都是缺乏維生素。部分消化道吸收功能不好或長期偏食的患者手部脫皮，可能代表著維生素以及微量元素的缺乏。最多見的維生素缺乏是維生素A、維生素E，通過食物可以補足，比如日常多吃胡蘿卜、豆制，腸胃消化吸收功能不好或偏食的患者，也可以通過單獨補充口服維生素A、維生素E制劑進行補足。大部分人患者手脫皮是因為皮膚病導致，比如剝脫性角質松解癥、汗皰疹、濕疹、掌跖膿皰病、手癬，都伴有手部的脫皮，手部出現脫皮是皮膚屏障受損害的表現。