民間有“早吃姜賽黃金，晚吃生姜賽砒霜”的說法，僅是比喻和形容，并不是晚上吃姜會像吃砒霜一樣，導致生命出現危險。生姜是藥食同源的食物，中醫認為生姜屬于辛溫解表藥，具有辛溫發散、生發的作用。中醫講究天人相應，白天是陽光比較充足的時候，上午屬于陽氣比較充盛的階段，這時進食生姜，可以得到外界陽氣的輔助，更好發揮作用。而夜間大自然中陰氣比較充盛，陽氣處在收斂的狀態。陰氣亢盛時食用生姜，生姜的生發特性和外界陰氣的狀態相反，產生不良的反應，此時生姜不能發揮較好的治療作用。