韭菜在一定程度上能夠對便秘的癥狀有所緩解。韭菜是含有纖維素比較多的蔬菜，而吃入胃腸道后的纖維素不能夠被消化酶降解，便會以纖維的成分存在于腸道內，一方面容易吸收水分，使整個大便不容易干硬。另外一方面纖維吸收水分后使大便容量增大，大便體積便會有所膨脹，對腸道會產生一定溫和的刺激，當大腦接收到刺激后，便會發放腸道收縮的沖動促使腸蠕動。另外膳食纖維在患者的消化道被腸道細菌分解后，會產生很多小分子，且具有生物活性的物質，比如短鏈脂肪酸、乙酸、丁酸、丙酸等，在體內會發揮很多的生物學作用。例如調節大腦功能，促進大腦的部分神經遞質釋放，來刺激腸道蠕動加快，也具有促使排便的功效。綜上所述，對于經常便秘的患者，可以適當的多吃韭菜、芹菜、白菜等含有膳食纖維比較高的蔬菜，有助于緩解便秘的癥狀。