酒精也叫乙醇，乙醇清除率是每小時每公斤體重100mg。因為飲酒量不同，乙醇在體內代謝時間沒有統一答案。乙醇經過胃和小腸半個小時到3個小時完全吸收，攝入以后20-60分鐘達到高峰，分布在體內所有含水的組織和體液中，也包括大腦和肺泡的氣體中。血中乙醇濃度可以直接反映全身的濃度，乙醇經過腎和肺排出僅占10%，而90%經過肝臟代謝。乙醇首先在乙醇脫氫酶的作用下氧化為乙醛，在進一步乙醛脫氫酶的作用下氧化為乙酸，乙酸轉變為乙酰輔酶A進入三唑酸循環，代謝為二氧化碳和水。乙醇在體內代謝是限速反應，乙醇清除率是每小時每公斤體重100mg，成人每小時可以清除乙醇7g，相當于100%的乙醇9ml。血中乙醇濃度下降的速率是每小時0.43mmoL。雖然對血中乙醇濃度升高程度的耐受性個體差異比較大，但血液乙醇的致死濃度并沒有差異。大多數成人致死量是一次飲酒相當于純酒精250-500ml，因此建議盡量避免過量飲酒。