廉價“隨便吃”自助餐可能會讓你后悔

有沒有想過你吃頓自助餐(AYCE)的錢會影響最后你用餐的感受？為了進(jìn)一步探索這個想法，這項研究測試了價格是否會影響一些關(guān)鍵指標(biāo)，如暴飲暴食，身體不適和后悔等。研究人員發(fā)現(xiàn)， 與付費較高的食客相比，付費低的食客會感到身體不舒服和后悔，即使吃同樣數(shù)量的食物――這一發(fā)現(xiàn)對消費者，餐館和公共衛(wèi)生官員都予以提示。這項研究是獨一無二的，因為它是在現(xiàn)場進(jìn)行的，受試者的自然行為在不顯眼的地方可以觀察到。這也是首次研究價格對消費者的感情，如內(nèi)心后悔和內(nèi)心滿足的影響。

本研究總共有139名參與者，研究人員對Aiello的意大利餐廳內(nèi)的食客進(jìn)行了研究，該自助餐廳介于紐約市錫拉丘茲和賓厄姆頓之間。顧客被隨機(jī)分配到任意兩個價格區(qū)中(低與高價格)；其中一組給定一個菜單上面提供一個8美元自助餐和一罐免費的飲料，而另一組是相同的傳單并通知他們將享受50%的折扣。這項研究在工作日午餐自助餐時間11點30分，持續(xù)了兩周的時間。

Brian Wansink博士和他的研究小組研究的結(jié)果既對主要研究價格和滿足感問題的學(xué)者有影響，也對負(fù)責(zé)定價策略和健康及飲食問題的從業(yè)人員，如餐館、營銷人員、營養(yǎng)師和政府有影響。他們還直接影響消費者，Brian Wansink說，“如果你不想體驗后悔或飽腹感，你應(yīng)該選擇一個更高的自助餐定價，專注于吃更多的健康的選擇，而不是試圖吃回你支付的錢的價值。”

這項研究結(jié)果發(fā)表在《International Journal of Consumer Studies》上，研究內(nèi)容為日常生活盲目飲食的解決方案。